競馬予想の柔軟性

理由はひと言、しんどいからです。 よそにはできないことだからこそ、差別化の要因であり、最強の武器たりうるのです。
付加価値を落とす合理化をメリットと主張するＦＣ本部は、言うなればそういう不条理なパッケージを売っているということになります。 だから私は思います。
サービスのクオリティを維持するためにでは、いかにして「新和風創作料理庵」というＦＣがサービスのクオリティの向上を図っているのか、その手法をいくつかご紹介しましょう。 まず一つに、私どもは直営店・加盟店に関わらず、店長と料理長に対して年に最低二回、ペーパーテストを実施しています。
直営店主義だった時には査定月前に定期的に実施していましたが、現在は完全に不定期に実施しています。 どのような意図があって実施しているか、順を追って簡単にご説明しましょう。
問１は自店の業績を数字としてきちんと把握しているかを見る問題です。 マネジメントというのは最終的に数字にかかっています。
常日頃、数字を意識していない店長やチーフがマネジメントする店は、良い業績を上げることはできません。 店は誰のため、何のためにあるのでしょうか。

収益を上げるために店があり、収益を上げるからこそ、スタッフに喜びを還元させることができるのです。 店をあずかるトップの人間のモチベーションが低ければ、店の売り上げは上がりません。問２では、本部の意図をきちんと理解しているかを問うています。
問３，４では自店で何がどれくらい売れているのかを把握しているかを見ます。 ４ではデザートの売り上げ構成比を問うていますが、デザートというのは、最初にメニューを手渡しただけではあまり注文が取れません。
お客さまが食事を終えられた後、「デザートはいかがですか」と声をかけることによって、出数が増える。 だからデザートの売り上げを見ることにより、意識して客単価を上げるための働きかけをしているかどうかが明らかになります。
問６「庵」では直営店、加盟店に関わらず、店舗の覆面チェックを月に一度実施しており、その結果はシステム上で公開しています。 この評価をどれだけ真摯に受け止め、改善のための努力をしているかを見るための問いです。
問８、店舗には必ず同じ「庵」グループの中にライバル店を作るよう配置しています。 私どもが構築しているチェーンオペレーションシステムは、「気づき」と「比較対盟がテーマです。
ライバル店に比べ、自店の数字はどうなのか、常に競い合うことで向上を図っているのです。 問９は実際に起こりうるクレームに対し、いかに対応するかという処理能力を見るための問いです。


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